Arabica Robusta

A kávé világában két nagy fajta uralkodik: az Arabica és a Robusta. Az Arabica teszi ki a világ kávétermelésének nagy részét, és ez a fajta adja a finom, komplex, gyakran gyümölcsös vagy virágos jegyeket, amit a legtöbb minőségi kézműves kávé kínál. Ezzel szemben a Robusta az erősebb ízért, a sűrű krémért (crema) és a magasabb koffeintartalomért felel. A mi kávéink a két fajta legjobb tulajdonságait ötvözik, hogy egy kiegyensúlyozott, otthon is könnyen elkészíthető blendet kapj.

Mi a friss kávé titka?

A kávé elkészítése előtt a legfontosabb lépés a szakszerű pörkölés. Amikor a kávészemek megkapják a tökéletes hőkezelést, aromaanyagokat kezdenek kibocsátani. A pörkölés után a kávé pihen, vagyis „gáztalanítás” zajlik, ami elengedhetetlen a szén-dioxid távozásához. Ha a kávé nem pihent eleget, a buborékok rontják az eszpresszó minőségét, és nem jön létre a tökéletes krém.

A kávéízét a feldolgozás is befolyásolja: a száraz (natúr) eljárás édesebb, gyümölcsösebb kávét eredményez, mivel a gyümölcshús rajta marad a babon szárítás közben. A mosott (nedves) eljárásnál a gyümölcsöt először lemossák, ami tisztább, savasabb ízprofilt ad. Bármelyik módszert is választod, a cél a frissen pörkölt, gondosan feldolgozott minőségi kézműves kávé a te otthonodba. A kávé egy globális csoda: érdemes megismerni a történetét és a különféle elkészítési kultúrákat, a török kávétól az olasz eszpresszóig.

További, átfogó információkat a kávéról és a feldolgozás történetéről a magyar nyelvű Wikipédia oldalon találhatsz.